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杂拍“小吃”(四)北京小吃之一  

2012-06-13 12:38:24|  分类: 北京游玩 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杂拍“小吃”

(哈啦哨)

虽然我在北京生活了近30年,也爱吃一些北京小吃,诸如烤鸭、涮羊肉、白水羊头、炒肝、卤煮火烧、爆肚,偶吃烧麦、炒疙瘩、驴打滚、艾窝窝等,但对北京小吃到底有哪些,没怎么留意归纳过,也没特意去拍北京小吃,偶尔路遇拍上几张照片。

杂拍“小吃”(四)北京小吃之一 - 哈啦哨 - 小农自留地

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经上网查看,有人大致归纳著名的北京小吃有:面食类——艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等;火锅类——豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等;油煎类——油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等;饮品类——酸梅汤、莲子粥等。有人还列出部分著名老字号老店的北京特色小吃:“爆肚冯”的爆肚;“小肠陈”的卤煮火烧;“天兴居”的炒肝;“锦馨”的豆汁、焦圈;“白魁老号”的白水羊头;“不老泉”的冰糖葫芦、蒸饺;“都一处”的烧麦;“全聚德”的烤鸭;“东来顺”的涮羊肉;“天福号”的酱肉;“隆福寺”的灌肠。

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地道的老北京人爱吃北京小吃毋庸置疑,就如同我酷爱吃家乡的小吃是一个道理。在北京生活的几十年里,有的北京小吃我一直享用不了,好些外来人也难以享受。

早些年,我看了一档采访美籍华人、世界著名节目主持人、化妆品王国皇后靳雨西的电视节目,靳雨西笑谈初到北京时有人请她品尝豆汁,她想像口味可能同豆浆差不多,谁知刚喝一口,那股受不了的怪味让她全吐了出来。

十几年前,单位同事老佟邀我们品尝北京小吃,并告诉我们:“喝豆汁,必须就着焦圈,再来一小碟细咸菜丝儿,这种‘三件套’才是老北京人的吃法。”说着,老佟做示范,摇头晃脑津津有味吃喝起来。八仙桌对面坐着一位老太太,笑着直点头,对老佟说:“一听你这话,就知道你是老北京。”老佟请我们每人喝一碗豆汁,我见碗里水面发灰,不断透出一股酸溜溜的怪味,谨慎的用汤匙浅尝一小口,开玩笑的说:“哇!这是什么呀?不就是馊了的刷锅水再加热了嘛!”从此,我再也没敢喝豆汁。

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有时老同学来京看望我,我想请他们品尝一下北京的小吃,吃点什么,上哪里去吃,我也搞不清。我见过露天大排档的阵势,确实挺热闹,可我曾见过游客们看不到的细节,说出来就没胆再敢吃啦,所以我只能带他们瞧瞧小吃大排档热闹,而不赞成他们到那里去吃。北京小吃哪里都有,只不过有的名气大、小吃点较集中而已,一般我是走到哪儿算哪儿。WW老同学来京时,我考虑上海女士对吃的东西较挑剔,像品尝豆汁之类的小吃肯定接受不了,没想到,她像老北京人一样,豆汁“三件套”吃得津津有味,我不敢享用,只得傻眼并羡慕地看着她。

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