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再尝家乡菜  

2011-07-10 01:46:22|  分类: 社会与生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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再尝家乡菜

半月前,木瓜老同学在《欢聚一堂》博客上发贴挑逗我,说他们要去上海真如古镇吃羊肉面,把我馋得不行,那可是有200多年历史的独特风味美食哦!立即回上海是不可能的,第二天下班后,自己跑到北京沪江香满楼酒店去品尝家乡菜,很遗憾,那里的上海菜点不仅没有我想要的,而且点的菜点味道也不正宗。回来后一琢磨,单位附近不就有一家淮扬菜系为主的饭店吗,自己干嘛舍近求远去沪江香满楼品尝呢。

平时一个人去饭店,由于胃口有限点不了几个菜。前几日有外地老同事来京,正好趁着这个机会,邀上几位同事一起去附近那家江南风味饭店,意欲请她们品尝我老家的家常特色菜。事前,我想好了至少应该有这样几道菜——盐哚鲜(咸肉鲜肉与冬笋等炖制的美味)、鳝筒煲、红烧狮子头、油面筋嵌肉、白斩鸡、百叶结、河虾、全家福(蛋饺、肉丸、鱼丸、皮肚等做成的菜煲)。

谁知,到了那里拿起菜谱一瞧,居然一样都没有,太令我失望了。我对饭店服务员说,以前来你们这里见过这些菜,包括黄泥螺都有,怎么现在都不见了?服务员解释,这里虽然仍是以淮扬菜系为主,但饭店重新装修后,菜谱作了较大改动,以前不少上海菜现在都不做了。我无可奈何,只能点了别的菜,烫了两壶花雕黄酒,请同事们将就当作是我的老家菜品尝啦。

再尝家乡菜 - 哈啦哨 - 小农自留地

本来兴致勃勃带着相机,想拍下菜品照片发到老同学博客上,告诉他们,在北京也能吃到正宗的家乡菜点,现在可好,我一点拍照兴趣也没了,还是远方来的老同事拍了以下几张照片。

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“响油鳝糊”,算是上海风味菜肴吧,味道尚可。

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“清汤狮子头”,不能算上海菜肴,只能算淮扬风味。

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“马兰头玉带”,淮扬风味凉菜,味道不错。

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“冰花糖醋小排”,淮扬风味凉菜,味道将就。

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“糖醋桂鱼”,算不得上海特色菜肴,哪里都做。

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“宫保雪鱼鹅肝粒”,天知道是什么地方风味。

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“花雕醉拍鸡”,没有上海白斩鸡,只能拿它替代了。

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“南瓜芡石百合煲”,不知道是啥地方风味。

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“南翔小笼包”,上海著名点心,味道有点像。

这家饭店的上海菜,味道学得很不正宗地道,可每样菜的菜量学得很快,盘大摆放还算美观,却少的有点过分。最后又要了一例“牛肝菌炒年糕”的上海风味菜,请同事品尝,味道还可以。但总的来说,此次留有遗憾太多,兴奋点基本没有。还是上次木瓜老同学说得对啊,“要品尝上海特色风味菜点,还得要去上海才行”。看来,我在北京是不可能再品尝到正宗的上海风味菜肴

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