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小农自留地

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家乡美食勾魂[看照片说话]  

2011-06-12 21:59:28|  分类: 谈天说地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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随拍真如羊肉面与北京的上海风味小吃

在老家附近不远,有个真如古镇,小时候跟随姐姐总去那里赶集瞧热闹,但不知道那里为何会吸引那么多大人们流连忘返。自从去年春节和国庆节回上海,木瓜老同学两度带我去真如羊肉馆品尝那里有百年历史的美味羊肉和羊肉面以后,我开始时常惦念再也割舍不下,一旦有机会,定会跑去真如古镇再饱口福。

吃吃喝喝 - 哈啦哨 - 小农自留地

真如羊肉馆的门面很一般并不起眼,里面略显简陋陈旧的八仙桌、座椅与餐具很能引起儿时的回忆,十分温馨。别看羊肉馆不乍眼,想在饭口时去那里就餐,必须提前占座,否则您就等着吧,等多长时间不好说啦

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初始,WW老同学建议木瓜老同学带我去另外一家环境好的羊肉馆就餐,木瓜说她不懂,这里的羊肉和羊肉面味道独特,是别处绝对尝不到的,保证让我吃了这一回还会想着下一回。

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木瓜说得没错,这家百年老字号羊肉馆经久不衰,必然有取胜的法宝和独门绝技,看看我拍的墙上挂着的真如羊肉介绍牌就知道啦。

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瞧瞧我那连喝带吃、抓耳挠腮、穷凶极恶的模样,就知道我吃得有多美,该有多满足啦!

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从此以后,木瓜老同学知道我好这一口,每回想叫我回老家,就拿真如羊肉面作话题,故意勾引我,馋馋我。这不,上周三(2011年6月8日)他故伎重演,在欢网博客上说:“明天我又要去真如羊肉馆吃羊肉面了,你来吧?要想吃,你就赶紧回来!”木瓜这招还真灵,把我馋得一塌糊涂,但是咱回不去啊,于是决定第二天到北京的沪江香满楼,那里经营上海风味小吃和菜肴,去寻找我的“最爱”一饱口福。

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过去,我与同事们到过沪江香满楼就餐,当时一楼有明炉操作间,上海街头主要风味小吃基本都有,点餐后还能看着明炉间里的师傅们当场操作,挺有意思的一个就餐场所。当我到达那里时被告知,明炉操作间早已取消,全部改为在餐桌上拿菜单点菜。我高兴而来的兴致减了一半。观察一楼就餐环境,原来的明炉操作间全部改成上海老弄堂石库门建筑模样的小包间,大厅就餐席上有些老人,估计是怀旧的“老上海”前来品尝家乡风味菜肴和小吃。

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我向服务员打听有无真如羊肉面?回答只有阳春面、大排面、鳝丝面……令我很失望。想起去年国庆节回上海,在嘉定农家乐吃的“全家福”砂锅(今年春季去南京又品尝过),觉得很对口味,我还专门拍下了以下照片。

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既来之则安之。虽然菜单上有许多是我爱吃的,但一个人胃口有限,于是点了“野生鳝筒茶菇”和“全家福”,要了一份小时候爱吃的小吃“糍饭糕”,烫了一壶花雕(黄酒)。

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品尝以后,觉得“野生鳝筒茶菇”味道将就接近上海风味,“全家福”实在不敢恭维,里面的内容同上海差别太大,皮肚完全不是上海的那种(嚼着这种皮肚,我突发奇想,当年红军皮带解下来煮后可能就是这种味道吧),上海不会放那种虾,丸子就是广东风味(开始我没想到是广东的牛什么丸,一口咬下去,丸子里面的汤汁横向射出1米长,幸亏旁边餐桌没有人),缺了必有的蛋饺,这算什么上海菜肴?糍饭糕做得同上海有天壤之别,一点儿也不好吃。

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看来,还是木瓜老同学说得对,“你在北京再怎么吃上海风味也不是上海的,要吃正宗的就到上海来吧!”

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